Armoire de maturation viande
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HendiHendiDry Aging Kast - Undercounter - 98 Liter - H 83 x 59.5 x 62 CM - Hendi - 221426De Hendi Dry Aging Kast (221426) is een professionele undercounter kast, perfect voor het rijpen van vlees. Met een inhoud van 98 liter biedt deze kast voldoende ruimte voor uw producten. De afmetingen zijn 83 cm hoog, 59.5 cm breed en 62 cm diep. Deze compacte kast is ideaal voor zowel professionele keukens als voor thuisgebruik. De kast is... PlusPrix Spécial 2 095,- € Prix normal 2 513,95 €-
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HendiHendiDry Aging Kast - 233 Liter - H 127 x 59.5 x 76 CM - Hendi - 221433De Hendi Dry Aging Kast (221433) biedt 233 liter aan ruimte voor het perfect rijpen van vlees. Met afmetingen van 127 cm hoog, 59.5 cm breed en 76 cm diep, is deze kast ideaal voor zowel professioneel als particulier gebruik. De robuuste constructie en de nauwkeurige temperatuurregeling zorgen voor optimale condities tijdens het dry-aging proces.... PlusPrix Spécial 2 695,- € Prix normal 3 233,95 €-
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DiamondDiamondRéfrigérateur à viande - Dry Aged - 850 litres - 1 porte - 20 x 2/1 GN - inoxAccessoires standard : 3 paires de glissières + 4 crochets à viande + 2 grilles en acier inoxydable 2/1, pour la maturation de la viande. Gaz réfrigérant R134.Intérieur et extérieur en acier inoxydable (qualité alimentaire) AISI 304 (acier galvanisé à l'arrière), cadre monocoque Crémaillères et guides en acier inoxydable... PlusPrix Spécial 5 787,- € Prix normal 7 875,- €-
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- Contenu en litres : 850
- Type de refroidissement : Ventilé
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SaroSaroDry Aging Kast - Digitale Temperatuurregeling - Gepoedercoat Staal - 130 Liter - 230V - H 82 x B 59.5 x D 57 CM - Saro - 446-2001Materiaal: (behuizing) staal, mat zwart, gepoedercoatDigitale temperatuurregelingVochtigheid (60% 85%)LED-verlichting 0,8 W (apart schakelbaar)Ultraviolet systeemincl. zoutreservoirZelfsluitende deur, dubbel glasDeur afsluitbaarincl. 1 rooster en 3 vleeshakenTemperatuur +1 / +25 °CAansluiting: 230 V 50 Hz 0,14 kWInhoud: 130 literInterne... PlusPrix Spécial 2 030,- € Prix normal 2 399,- €-
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CombisteelCombisteelDry Age Kast - 1-Deurs - 127 Liter - Zwart / Zilver - 230V - H 82 x B 59.5 x D 57 CM - CombisteelDe Combisteel Dry Age Kast, een stijlvolle en functionele toevoeging aan uw horecagelegenheid of keuken. Deze 1-deurs kast biedt 127 liter aan ruimte voor het perfect rijpen van uw vlees. Het strakke ontwerp in zwart en zilver past in elke moderne omgeving. Met afmetingen van H 82 x B 59.5 x D 57 cm is de kast compact genoeg voor kleinere ruimtes,... PlusPrix Spécial 1 913,04 € Prix normal 2 295,95 €-
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CombisteelCombisteelDry Age Kast - 1-Deurs - 388 Liter - Zwart / Zilver - 230V - H 172 x B 59.5 x D 71 CM - CombisteelDe Combisteel Dry Age Kast, een 1-deurs model met een inhoud van 388 liter, is de perfecte oplossing voor het opslaan en rijpen van uw vlees. Met zijn stijlvolle zwart/zilveren afwerking en afmetingen van H 172 x B 59.5 x D 71 cm is hij een echte aanwinst voor elke professionele keuken. De kast werkt op 230V en biedt de ideale omstandigheden voor... PlusPrix Spécial 2 805,12 € Prix normal 3 365,95 €-
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DiamondDiamondVitrine Viande - Vieillie à Sec - 850 Litres - 1 Porte - 20 x 2/1 GN - Diamant - AL4S/FGCArmoire de maturation à sec pour viande 850 litres ventilée, 1 porte vitrée 20x GN 2/1 Porte vitrée "thermopane", avec cadre en acier inoxydable. Accessoires standard : 3 paires de glissières + 4 crochets à viande + 2 grilles en acier inoxydable 2/1, pour la maturation de la viande. Gaz réfrigérant R134 Intérieur et extérieur en... PlusPrix Spécial 6 333,- € Prix normal 8 250,- €-
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on = en promotion on = en promotionG-LineG-LineArmoire de maturation - 200 litres - G-LineLargeur (mm) 1020 Profondeur (mm) 650 Hauteur (mm) 1150 Tension (Volt) 230Réfrigérant R 404 APlage de temp.(°C) -3/+5Nombre de grilles 2Cont. Brut (Ltr) 200Type Refroidissement ForcéPrix Spécial 2 499,- € Prix normal 2 799,- €Temporairement épuisé- Contenu en litres : 200
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DiamondDiamondVitrine Viande - 850 Litres - 1 Porte - 20 x 2/1GN - Diamant - AL4S/LGArmoire de maturation 850 litres ventilée, 1 porte vitrée 20x GN 2/1 Porte vitrée "thermopane", avec cadre en aluminium anodisé. Accessoires standard : 12 structures en acier inoxydable, pour crochets à viande et 4 guides. 4 en acier inoxydable réglables en hauteur. jambes. Intérieur et extérieur en acier inoxydable. (pour aliments)... Plus5 639,- €Temporairement épuisé- Contenu en litres : 850
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CombisteelCombisteelVitrine Viande - Vieillie à sec - 200 Litres - H 91 x 92 x 55 CM - 230V - Combisteel - 7489.5200De Combisteel Dry Age Kast is de perfecte oplossing voor het opslaan en rijpen van uw vleesproducten. Deze robuuste 2-deurs kast biedt 198 liter aan opslagruimte en is vervaardigd uit hoogwaardig RVS. Met afmeting H 91 x B 92 x D 55 cm past hij in vrijwel elke professionele keuken. De kast werkt op 230V en is ontworpen voor optimale... PlusPrix Spécial 3 211,20 € Prix normal 3 852,95 €-
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- Contenu en litres : 198
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DiamondDiamondRéfrigérateur à fromage - Fermenté vieilli - 850 litres - 20 x 2/1 GN - inoxAvec humidificateur Accessoires standard : 8 paires de glissières + 8 grilles en plastique 2/1, pour le fromage. Gaz réfrigérant R134.Intérieur et extérieur en acier inoxydable (qualité alimentaire) AISI 304 (acier galvanisé à l'arrière), cadre monocoque Crémaillères et guides en acier inoxydable (anti-basculement), de sorte que les... PlusPrix Spécial 6 852,- € Prix normal 9 000,- €Temporairement épuisé- Contenu en litres : 850
- Type de refroidissement : Ventilé
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DiamondDiamondRéfrigérateur à viande - Dry Aged - 850 litres - 1 porte - 20 x 2/1 GN - inoxAvec humidificateur Accessoires standard : 2 paires de guides + 8 crochets à viande. Gaz réfrigérant R134.Intérieur et extérieur en acier inoxydable (qualité alimentaire) AISI 304 (acier galvanisé à l'arrière), cadre monocoque Crémaillères et guides en acier inoxydable (anti-basculement), de sorte que les grilles peuvent être... PlusPrix Spécial 6 842,- € Prix normal 9 000,- €Temporairement épuisé- Contenu en litres : 850
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DiamondDiamondVitrine Viande - Vieillie à Sec - 850 Litres - 1 Porte - 20 x 2/1 GN - Diamant - AL4S/FGSArmoire de maturation à sec pour charcuterie 850 litres ventilée, 1 porte vitrée 20x GN 2/1 Porte vitrée "thermopane", avec cadre en acier inoxydable. Avec humidificateur Accessoires standard : 2 paires de guides + 8 crochets à viande. Gaz réfrigérant R134. Intérieur et extérieur en acier inoxydable (qualité alimentaire) AISI 304... PlusPrix Spécial 7 392,- € Prix normal 9 750,- €Temporairement épuisé- Contenu en litres : 850
- Plage de températures (° C) : -3°C / +35°C
- Type de refroidissement : Ventilé
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DiamondDiamondVitrine Fromage - Fermenté vieilli - 850 Litre - 20 x 2/1 GN - Diamant - AL4S/FGFArmoire de maturation fermentation vieillissement pour fromages 850 litres ventilée, 1 porte vitrée 20x GN 2/1 Porte vitrée "thermopane", avec cadre en acier inoxydable. Avec humidificateur Accessoires standard : 8 paires de glissières + 8 grilles en plastique 2/1, pour le fromage. Gaz réfrigérant R134. Intérieur et extérieur en acier... PlusPrix Spécial 7 402,- € Prix normal 9 750,- €Temporairement épuisé- Contenu en litres : 850
- Plage de températures (° C) : -3°C / +35°C
- Type de refroidissement : Ventilé
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SaroSaroDry Aging Rijpingskast - Digitale Temperatuurregeling - RVS - 480 Liter - 220-240V - H 166.2 x B 70 x D 81 CM - Saro - 330-3760Materiaal: (Behuizing): Roestvrij staal, (Binnenkant): Kunststof (antibacterieel)Handmatig sluitende deur, dubbel glas4 voeten, 2 verstelbaarDigitale temperatuurregelingVochtigheid (30% 90%)LED-verlichting 0,4 W (afzonderlijk schakelbaar)Ultraviolet systeemInclusief zoutcontainerActief koolstoffilterDeur op slotInclusief 3 in hoogte verstelbare... PlusPrix Spécial 4 598,- € Prix normal 5 399,- €Temporairement épuisé- Contenu en litres : 480
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SaroSaroRijpingskast - Gepoedercoat Staal - 352 Liter - 220-240V - H 172 x B 59.5 x D 71 CM - Saro - 446-2013Materiaal: (Behuizing) Staal, matzwart, poedergecoat, (Interieur) ABSDigitale temperatuurregling: LCD temperatuurweergaveLuchtvochtigheid (60% 85 %)LED-verlichting 0,8 W (afzonderlijk schakelbaar)Ultraviolet-systeemInclusief zoutcontainerDubbelwandige deur, niet zelfsluitendAfsluitbare deurInclusief 3 planken en 3 vleeshakenDraagvermogen per... PlusPrix Spécial 3 650,- € Prix normal 4 499,- €Temporairement épuisé- Contenu en litres : 352
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HendiHendiDry Aging Kast - 352 Liter - H 172 x 69.5 x 76 CM - Hendi - 204962De Hendi Dry Aging Kast (204962) biedt 352 liter aan ruimte voor het perfect rijpen van uw vlees. Met afmetingen van 172 cm hoog, 69.5 cm breed en 76 cm diep, is deze kast ideaal voor zowel professioneel als particulier gebruik. De robuuste constructie en de nauwkeurige temperatuurregeling zorgen voor optimale condities tijdens het dry-aging... PlusPrix Spécial 2 545,75 € Prix normal 2 999,- €-
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Les vitrines de viande d'Horeca World
Les vitrines de viande, les armoires de maturation de la viande et les armoires de séchage de la viande, telles que les armoires de vieillissement à sec populaires, sont idéales pour les restaurants spécialisés dans les produits carnés. Ils sont également présents de manière permanente dans de nombreuses boucheries. La porte vitrée combinée à l'éclairage LED rend ces solutions de rangement non seulement fonctionnelles mais aussi un véritable accroche-regard. Le séchage de la viande dans le système de refroidissement à sec suscite la curiosité des clients, ce qui constitue une excellente occasion de les informer sur le processus d'affinage.
Vous êtes intéressé par une vitrine à viande, une armoire de séchage de viande ou une armoire de vieillissement à sec petit modèle à usage professionnel ? Vous pourrez ensuite consulter la gamme Horeca World. Nous proposons également des armoires d'affinage attractives, aussi bien pour les charcuteries que pour les fromages, ou encore l'armoire d'affinage des fromages.
La vitrine à viande et l'armoire de séchage de viande garantissent que votre viande reste fraîche et savoureuse plus longtemps, où la viande est stockée sans risque de contamination. Beaucoup de ces solutions de stockage ont la capacité de stocker de grandes quantités de viande. Et en termes de coûts, par rapport à la congélation, une armoire de vieillissement à sec est une alternative plus économique.
En ce qui concerne les caractéristiques, une vitrine à viande typique ou une armoire de séchage de viande est fabriquée en acier inoxydable durable et hygiénique. Ils sont équipés d'un régulateur de température pour une conservation optimale de la viande et d'une porte vitrée pour une visibilité facile du contenu. Certains modèles disposent également d’une filtration de l’air pour garder l’air intérieur propre et frais.
Lorsque vous envisagez d’acheter une vitrine à viande, une armoire de séchage de viande ou une armoire de vieillissement à sec, il est important de considérer la capacité afin qu’elle réponde à vos besoins de stockage. De plus, il est judicieux de choisir une solution économe en énergie pour économiser des coûts à long terme. Pour plus d'informations, consultez notre page conseils sur les vitrines à viande .
Si vous recherchez quelque chose de spécifique pour le fromage, notre réfrigérateur à fromage est parfait pour conserver et affiner divers fromages.
Le vieillissement à sec est un art en soi
Le vieillissement à sec fait référence au séchage de la viande. Au cours de ce processus, de l’air sec circule autour de la viande. La viande sèche à l’extérieur, change de couleur et développe une saveur plus ample. Nous utilisons le vieillissement à sec pour attendrir la viande et prolonger sa durée de conservation. Un réfrigérateur/armoire climatique vieillie à sec dispose d'un système de ventilation avec contrôle avancé de la température qui garantit que la viande ne se gâte pas et mûrit à la perfection. Horeca World propose des armoires frigorifiques/climatiques vieillies à sec d'une capacité de 200 litres de la marque reconnue Gastro. Nous disposons également d'une vitrine à viande d'une capacité de 850 litres de chez Diamond.
Viande délicieuse et facile à sécher
Le séchage du bœuf, du veau et de l'agneau est un processus qui ajoute de la valeur au produit. Les produits carnés sont stockés dans des conditions bien précises pendant une certaine période. La texture devient plus tendre et la saveur plus forte. Une vitrine à viande est spécialement conçue pour garantir ce climat parfait pour la viande. L'armoire de maturation fait presque tout le travail, vous n'avez donc pas vraiment à vous en préoccuper. De plus, c'est en même temps une vitrine élégante à montrer à vos clients.
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À quoi faut-il faire attention lors de l’achat d’une vitrine à viande ?
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Les dimensions de la vitrine à viande : assurez-vous que la vitrine soit suffisamment grande pour accueillir tous vos produits carnés. Le type de réfrigérant : choisissez une vitrine à viande avec le bon réfrigérant, en fonction de ce que vous allez vendre. L'isolation : choisissez une vitrine à viande avec une bonne isolation thermique, pour ne pas gaspiller d'énergie. Contrôle de la température : choisissez une vitrine à viande avec contrôle précis de la température, afin que vos produits soient conservés à la bonne température. Humidité : choisissez une vitrine à viande avec un bon contrôle de l'humidité, afin que vos produits ne se dessèchent pas. L’éclairage : choisissez une vitrine à viande avec un éclairage vif, pour que vos produits soient bien visibles. Hygiène : choisissez une vitrine à viande facile à nettoyer et répondant à toutes les normes d'hygiène.
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Quels sont les différents types de vitrines à viande ?
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Il existe différents types de vitrines à viande comme les vitrines réfrigérées : Cette vitrine dispose d'une section de refroidissement dans laquelle la viande, le poisson et d'autres produits peuvent être conservés au réfrigérateur. Vitrine de séchage : Cette vitrine est spécialement conçue pour garder les viandes et poissons au sec. Vitrines froid-chaud : Cette vitrine combine une partie refroidissement avec une partie réchauffement, permettant de maintenir les deux produits à une température optimale. Vitrines chaudes : Cette vitrine est spécialement conçue pour conserver les viandes et poissons au chaud. Vitrines fraîches : Cette vitrine est spécialement conçue pour conserver la fraîcheur de la viande et du poisson.
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Quelles sont les tâches d'entretien les plus importantes pour une vitrine de viande dans le secteur de la restauration ?
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Vérifiez quotidiennement la température du congélateur et ajustez-la si nécessaire. Nettoyage de l'intérieur et de l'extérieur de la vitrine, y compris l'élimination des restes de nourriture. Vérifiez régulièrement qu'il n'y a pas de fuite dans le congélateur. Remplacez régulièrement l'éclairage de la vitrine. Vérifiez régulièrement la fermeture et le réglage correct des portes. Vérifier et entretenir les ventilateurs, les compresseurs et les condenseurs. Assurez-vous que la vitrine est bien ventilée. Vérifiez régulièrement les fiches et les connexions de la vitrine. Vérifiez les vannes de refroidissement et les filtres. Vérifiez les contrôles de température et d’humidité.
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Comment améliorer la présentation de ma viande dans la vitrine à viande ?
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Assurez-vous que la viande est bien refroidie. Utilisez une vitrine de qualité avec contrôle de température et assurez-vous que la température est suffisamment basse pour garder la viande fraîche. Assurez-vous que la viande est présentée de manière propre et hygiénique. Utilisez par exemple une vitrine en verre avec des récipients ou des étagères pour présenter la viande. Utilisez des étiquettes colorées pour identifier la viande et fournir des informations sur le produit. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'éclairage dans la vitrine pour mettre en valeur la viande correctement. Expérimentez avec différentes présentations pour voir ce qui fonctionne le mieux. Par exemple, essayez différents types de mouchoirs, marinades et épices pour donner plus de saveur à la viande.
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Comment puis-je m'assurer que la viande dans ma vitrine à viande reste fraîche plus longtemps ?
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Assurez-vous que la viande reste au congélateur juste avant de servir. La viande doit rester dans la vitrine le moins longtemps possible. Assurez-vous qu'il y a une circulation d'air suffisante dans la vitrine. Assurez-vous que la vitrine est bien ventilée pour réduire la chaleur et l'humidité. Assurez-vous que la viande est bien recouverte d'une pellicule plastique ou d'autres matériaux hermétiques. Assurez-vous que la viande ne reste pas dans la vitrine pendant plus d'une journée. Si la viande reste plus d’une journée dans la vitrine, elle peut se gâter plus rapidement. Assurez-vous que la température dans la vitrine reste constante. Essayez de maintenir la température aussi basse que possible. Assurez-vous que la vitrine est nettoyée régulièrement avec de l'eau tiède et un détergent doux. Cela empêche les bactéries de se déposer sur la viande.