À quoi faut-il faire attention lors de l'achat d'un four à charbon de bois pour la restauration ?

Lors de l'achat d'un four à charbon de bois pour la restauration, vous devez prêter attention, entre autres, aux aspects suivants : La taille du four et la quantité de plats que vous pouvez préparer avec, la qualité du matériau dans lequel le four est fabriqué, l'acier inoxydable ou la fonte sont de bonnes options, la plage de température du four, la portabilité du four, la simplicité de nettoyage et d'entretien, les coûts par rapport à votre budget, la garantie et le service du fabricant et les caractéristiques de sécurité du four, comme un système de désenfumage et protection incendie.

Quels sont les différents types de four à charbon de restauration ?

Il existe plusieurs types de fours à charbon de bois pour la restauration, chacun avec ses propres caractéristiques : Grill bouilloire : Ces fours sont souvent plus petits et de conception plus simple, et sont souvent utilisés pour griller de petites quantités de viande, de poisson ou de légumes. Grill Kamado : Il s'agit d'un four japonais traditionnel utilisé pour fumer, griller et cuire des plats. Le four est en céramique et possède une bonne isolation, ce qui facilite le maintien de la température. Grill argentin : Ce four est doté d'une longue grille horizontale au-dessus d'un lit de charbon de bois, permettant de griller les plats de manière homogène. Ces fours sont souvent plus grands et sont utilisés pour griller de plus grandes quantités de viande, comme un bœuf ou un porc entier. Grill brésilien : Ces fours ont souvent plusieurs grilles suspendues au-dessus d'un lit de charbon de bois, permettant de griller plusieurs plats en même temps. Four à pizza : Ces fours sont spécialement conçus pour la cuisson des pizzas, et ont souvent un fond en pierre ou en céramique et une température élevée pouvant être atteinte. Four à rôtissoire : Ces fours sont équipés d'une broche sur laquelle la viande ou la volaille est embrochée et grillée sur un lit de charbon de bois. Four à bois : Ces fours sont spécialement conçus pour cuire des plats au feu de bois, tels que des pizzas, du pain et d'autres plats.

Que sont les fours à charbon et pourquoi sont-ils adaptés à une utilisation dans la cuisine de restauration ?

Les fours à charbon sont des fours qui utilisent du charbon de bois comme combustible. Ils sont conçus pour cuire des aliments avec une chaleur intense et un goût authentique. Ces fours sont idéaux pour la cuisine de restauration car ils produisent une chaleur constante et puissante, ce qui permet d'obtenir des aliments parfaitement grillés. Les fours à charbon sont également polyvalents ; ils peuvent être utilisés pour préparer toutes sortes d'aliments, des pizzas à la viande et au poisson. De plus, ils sont faciles à nettoyer et à entretenir.

Comment fonctionne un four à charbon et comment l'utiliser au mieux pour préparer des plats ?

Un four à charbon fonctionne en brûlant du charbon de bois ou d'autres matériaux combustibles tels que le bois. La chaleur dégagée est utilisée pour préparer les aliments. Pour utiliser le four de manière optimale, il est important d'ajouter la bonne quantité de charbon de bois ou autre matériau inflammable. Ajoutez ensuite un peu d'oxygène, ce qui augmente la température. Vous pouvez réguler la température en réduisant ou en augmentant l'apport d'air. Vous pouvez alors commencer à préparer les plats. Vous pouvez par exemple préparer des pizzas, des morceaux de viande, du poisson et des légumes au four. Assurez-vous d'utiliser la bonne quantité de chaleur pour préparer votre plat. Par exemple, si vous souhaitez faire une pizza, vous devez vous assurer que le four a suffisamment de chaleur pour rendre la base croustillante. Si vous souhaitez cuire des morceaux de viande ou de poisson, assurez-vous que le four est suffisamment chaud pour cuire ces plats. Il est important de garder le four propre pour garantir l'hygiène. Assurez-vous également d'utiliser correctement le four pour éviter les brûlures.

Comment ajouter des arômes et des saveurs de fumée aux plats préparés au four à charbon de bois ?

Il existe plusieurs façons d'ajouter des arômes et des saveurs de fumée aux plats préparés au four à charbon de bois. Ajoutez des journaux à la charge. Il est possible d'utiliser différents types de bois, comme le mesquite, le pommier, la noix de pécan, le cèdre ou le cerisier, selon le résultat aromatique souhaité. Utilisez du bois pour fumer. Il est possible d'utiliser du bois de fumage pour remplir le four de fumée. Le bois de fumage peut être obtenu dans les supermarchés locaux ou en ligne. Utilisez des copeaux de fumée. Les copeaux de fumage sont fabriqués à partir de différents types de bois et peuvent être placés dans une casserole séparée dans le four. Ces chips ajoutent une saveur subtile aux aliments. Utilisez du papier à fumer. Le papier fumé est un mince morceau de papier qui peut être utilisé pour ajouter de la fumée aux aliments. Il peut être utilisé en le plaçant au fond du four ou en le plaçant directement sur les aliments. Utilisez de la sauce fumée. La sauce fumée est une sauce qui peut être utilisée pour ajouter un arôme et une saveur de fumée aux plats. La sauce peut être utilisée comme marinade ou comme sauce à verser sur les aliments pendant la cuisson.

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Rook Chips - Klein - Amandel - Hendi - 199312

De Hendi Rook Chips - Klein - Amandel (199312) is perfect voor het toevoegen van een heerlijke amandelsmaak aan uw gerechten. Deze kleine rook chips van Hendi zijn ideaal voor zowel professioneel als particulier gebruik. Of u nu een ervaren chef bent of gewoon thuis lekker wilt kokkerellen, met deze rook chips creëert u eenvoudig een authentieke... Plus
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Rook Chips - Amandel - Hendi - 199404

De Hendi Rook Chips - Amandel - 199404 zijn perfect voor het toevoegen van een heerlijke amandelsmaak aan uw gerechten. Deze rookchips van Hendi zijn speciaal ontworpen voor professioneel gebruik, maar zijn ook zeer geschikt voor thuisgebruik. De chips zijn gemaakt van hoogwaardige ingrediënten en zorgen voor een intense en authentieke rooksmaak.... Plus
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Rook Chips - Perzik - Hendi - 199411

De Hendi Rook Chips Perzik (199411) zijn de perfecte toevoeging aan uw gerechten. Deze chips, gemaakt van 100% natuurlijke perzik, geven een heerlijke rooksmaak aan uw gerechten. Of u nu een professionele chef bent of thuis een heerlijke maaltijd bereidt, deze rook chips zorgen voor een unieke smaakbeleving. De rook chips zijn eenvoudig te... Plus
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Rook Chips - Rode Wijn - Hendi - 199428

De Hendi Rook Chips - Rode Wijn (199428) voegt een heerlijke, subtiele smaak van rode wijn toe aan uw gerechten. Deze rookchips van hoge kwaliteit zijn perfect voor het roken van vlees, vis en groenten, zowel thuis als in een professionele keuken. De chips zijn eenvoudig te gebruiken en zorgen voor een consistente, smaakvolle rook. Of u nu een... Plus
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Rook Chips - Cognac - Hendi - 199442

De Hendi Rook Chips Cognac (199442) voegt een vleugje luxe toe aan uw gerechten. Deze hoogwaardige rookchips, afkomstig van het gerenommeerde merk Hendi, zijn speciaal gemaakt om uw gerechten een intense en verfijnde smaak van cognac te geven. Of u nu een professionele chef bent of een enthousiaste thuiskok, met deze rookchips tilt u uw culinaire... Plus
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Rook Chips - Olijf - Hendi - 199381

De Hendi Rook Chips Olijf (199381) voegt een heerlijke, rokerige olijfsmaak toe aan uw gerechten. Deze rookchips zijn speciaal ontwikkeld voor gebruik in rookkasten en zijn perfect voor het roken van vis, vlees, gevogelte en groenten. De chips zijn gemaakt van hoogwaardige olijven en zorgen voor een intense, authentieke smaakbeleving. Of u nu een... Plus
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Rook Chips - Citrus - Hendi - 199398

De Hendi Rook Chips Citrus (199398) zijn speciaal ontworpen om uw gerechten een heerlijke citrus smaak te geven. Deze rook chips zijn perfect voor het roken van vis, gevogelte, vlees en groenten, zowel voor professioneel als thuisgebruik. De chips zijn gemaakt van 100% natuurlijke citrus houtsoorten, wat zorgt voor een intense en authentieke... Plus
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Rookstof - Citrus - Hendi - 199213

De Hendi 199213 rookstof is speciaal ontwikkeld voor het roken van gerechten met een heerlijke citrus smaak. Deze rookstof is perfect voor zowel professionals als consumenten die op zoek zijn naar een hoogwaardige rookstof voor hun keuken. Of u nu een ervaren chef-kok bent of gewoon thuis lekker wilt koken, met de Hendi 199213 rookstof creëert u... Plus
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Rookstof - Amandel - Hendi - 199220

De Hendi Rookstof Amandel (199220) is een hoogwaardig product, speciaal ontworpen voor professionals en consumenten die op zoek zijn naar authentieke amandelsmaak in hun gerechten. Deze rookstof voegt een rijke, intense amandelaroma toe aan diverse culinaire creaties, van desserts tot sauzen en marinades. De rookstof is eenvoudig te gebruiken en... Plus
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Rookstof - Rode Wijn - Hendi - 199244

De Hendi Rookstof - Rode Wijn (199244) voegt een authentieke, rijke smaak van rode wijn toe aan uw gerechten. Of u nu een professionele chef bent of thuis kookt, deze rookstof van topkwaliteit verbetert uw culinaire creaties. De rookstof is speciaal ontwikkeld om de intense aroma's van rode wijn te benadrukken, waardoor uw gerechten een diepe,... Plus
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Rook Chips - Klein - Perzik - Hendi - 199329

De Hendi Rook Chips - Klein - Perzik (199329) zijn perfect voor het toevoegen van een heerlijke perziksmaak aan uw gerechten. Deze kleine chips zijn ideaal voor gebruik in kleine rookapparaten of voor het roken van kleinere porties voedsel. De chips zijn gemaakt van 100% natuurlijk perzikhout en zorgen voor een subtiele, fruitige rooksmaak die uw... Plus
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Four à charbon - 60KG/heure - 1/1 GN - Noir - Diamant - CBQ-060/BK

Barbecue Four à Charbon, GN 1/1 (60 Kg/h)/Noir Régulation 6 niveaux, possibilité GN 1/1. Production 60 Kg/h (recommandé pour 90 personnes). Puissance exprimée en Kw : 3. Capacité de chargement en charbon 3Kg. Matériel standard : 1 pince à viande, 1 grattoir et 1 grille en forme de "O" (585x465 mm). Finition extérieure en acier... Plus
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Four à charbon - 75KG/heure - 1/1 GN - Noir - Diamant - CBQ-075/BK

Barbecue Four à Charbon, GN 1/1 + GN2/4 (75 Kg/h)/Noir Régulation à 6 niveaux, possibilité GN 1/1 + GN 2/4. Production 75 Kg/h (recommandé pour 115 personnes). Puissance exprimée en Kw : 4,5. Capacité de chargement en charbon 4.5Kg. Matériel standard : 1 pince à viande, 1 grattoir et 1 grille en forme de "O" (685x535 mm). Finition... Plus
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Four à charbon - 150KG/heure - GN 2/1 - Noir - Diamant - CBQ-120/BK

Barbecue Four à Charbon, GN 2/1 + GN1/1 (150 Kg/h)/Noir Régulation à 6 niveaux, possibilité GN 2/1 + GN 1/1. Production 120 Kg/h (recommandé pour 150 personnes). Puissance exprimée en Kw : 8. Capacité de charge en charbon 5Kg. Matériel standard : 1 pince à viande, 1 grattoir et 1 grille en forme de "O" (1060x625 mm). Finition... Plus
Prix Spécial 8 171,- € Prix normal 11 945,- €

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Base: Jambes réglables

Type GN: 1/1 GN

Four à charbon - 60KG/heure - 1/1 GN - Inox - Diamant - CBQ-060/RX

Four BBQ à charbon, GN 1/1 (60 Kg/h)/ - Porte relevable/Inox Régulation 6 niveaux, possibilité GN 1/1. Production 60 Kg/h (recommandé pour 90... Plus
Prix Spécial 6 288,- € Prix normal 8 250,- €

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Base: Jambes réglables

Type GN: 1/1 GN

Four à charbon - 75KG/heure - 1/1 GN - Inox - Diamant - CBQ-075/RX

Four BBQ à charbon, GN 1/1 + GN2/4 (75 Kg/h)- Porte relevable/Inox Régulation à 6 niveaux, possibilité GN 1/1 + GN 2/4. Production 75 Kg/h... Plus
Prix Spécial 7 711,- € Prix normal 10 500,- €

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Les fours à charbon du monde Horeca

Les fours à charbon de bois de la gamme Horeca World sont la combinaison idéale d'un four et d'un barbecue. Avec cet équipement de cuisson puissant, vous pourrez, entre autres, griller de délicieux morceaux de viande et de poisson. Ce poêle étant scellé, vous pouvez l’utiliser à l’intérieur. Il donne à chaque plat un goût de barbecue authentique dans le confort de votre cuisine traiteur.

Les avantages d'un four à charbon de restauration
L’utilisation d’un four à charbon de bois pour la restauration présente de nombreux avantages. Premièrement, c’est l’une des options les plus économes en énergie. Comme les fours sont chauffés au charbon de bois ou au bois, il n’y a pas besoin d’électricité pour préparer les aliments. Cela signifie que les coûts énergétiques sont inférieurs à ceux des autres types de fours. De plus, il y a moins de fumée et d’odeurs dégagées lors de l’utilisation d’un four à charbon de bois pour la restauration.

De plus, la chaleur du charbon de bois confère un goût et une texture uniques qui ne seraient autrement pas possibles avec d'autres types de fours. La chaleur du charbon de bois peut être utilisée pour rôtir, griller, cuire au four et bien plus encore. La chaleur est également parfaite pour préparer des légumes ou de la viande grillés, ce qui ajoute une saveur et une texture agréables.

Enfin, les fours à charbon de bois de restauration sont également plus sûrs que les autres types de fours. Comme aucun gaz ni électricité n'est nécessaire pour utiliser le four, il n'y a aucun risque d'incendie ou de choc électrique. Cela en fait une option beaucoup plus sûre pour les restaurants.

Comment choisir le bon four à charbon de restauration ?
Si vous recherchez le four à charbon de restauration idéal pour votre entreprise, il est important de garder un certain nombre de choses à l’esprit. Tout d’abord, il est important de considérer l’espace dont vous disposez. Il est important de choisir un four adapté à l’espace dont vous disposez. Il est également important de réfléchir au type de nourriture que vous souhaitez préparer. Certains fours sont mieux adaptés pour rôtir des légumes, tandis que d’autres sont mieux adaptés pour griller de la viande.

De délicieuses grillades avec un four à charbon professionnel

Nous proposons à la fois des fours à charbon sur pied et des versions plus compactes pour une table. Ces modèles de table prennent moins de place, ce qui est utile dans une cuisine plus petite. Le four à charbon étant complètement fermé, la chaleur est bien conservée. De cette façon, vos plats seront prêts plus rapidement, ce qui est toujours utile dans votre cuisine très occupée. Nous disposons de fours à charbon de bois de grande capacité qui vous permettent de préparer jusqu'à 120 kilogrammes par heure, ce qui convient pour 150 personnes. Nous disposons également d'un barbecue au charbon de bois très complet de chez Gastro, équipé d'une hotte aspirante et de grilles réglables.

Le monde Horeca impose des exigences élevées aux équipements de cuisine

La viande, le poisson et les légumes préparés au four à charbon de bois sont juteux et ont une subtile saveur fumée. Vos invités reviendront souvent déguster vos délicieux plats sortis du four à charbon de bois. L'entretien a également été pris en compte, c'est pourquoi nous avons sélectionné uniquement des fours à charbon faciles à nettoyer. Un four à charbon de bois est généralement équipé d'un tiroir à cendres amovible et d'un récupérateur de graisse intégré. De plus, la majorité de ces fours ont un boîtier en acier inoxydable. L'acier inoxydable est hygiénique, durable et facile à nettoyer. Les fours à charbon sont des appareils très conviviaux pour votre entreprise de restauration et c'est exactement pourquoi nous les fournissons.

À quoi faut-il faire attention lors de l'achat d'un four à charbon de bois pour la restauration ?: Lors de l'achat d'un four à charbon de bois pour la restauration, vous devez prêter attention, entre autres, aux aspects suivants : La taille du four et la quantité de plats que vous pouvez préparer avec, la qualité du matériau dans lequel le four est fabriqué, l'acier inoxydable ou la fonte sont de bonnes options, la plage de température du four, la portabilité du four, la simplicité de nettoyage et d'entretien, les coûts par rapport à votre budget, la garantie et le service du fabricant et les caractéristiques de sécurité du four, comme un système de désenfumage et protection incendie.
Quels sont les différents types de four à charbon de restauration ?: Il existe plusieurs types de fours à charbon de bois pour la restauration, chacun avec ses propres caractéristiques : Grill bouilloire : Ces fours sont souvent plus petits et de conception plus simple, et sont souvent utilisés pour griller de petites quantités de viande, de poisson ou de légumes. Grill Kamado : Il s'agit d'un four japonais traditionnel utilisé pour fumer, griller et cuire des plats. Le four est en céramique et possède une bonne isolation, ce qui facilite le maintien de la température. Grill argentin : Ce four est doté d'une longue grille horizontale au-dessus d'un lit de charbon de bois, permettant de griller les plats de manière homogène. Ces fours sont souvent plus grands et sont utilisés pour griller de plus grandes quantités de viande, comme un bœuf ou un porc entier. Grill brésilien : Ces fours ont souvent plusieurs grilles suspendues au-dessus d'un lit de charbon de bois, permettant de griller plusieurs plats en même temps. Four à pizza : Ces fours sont spécialement conçus pour la cuisson des pizzas, et ont souvent un fond en pierre ou en céramique et une température élevée pouvant être atteinte. Four à rôtissoire : Ces fours sont équipés d'une broche sur laquelle la viande ou la volaille est embrochée et grillée sur un lit de charbon de bois. Four à bois : Ces fours sont spécialement conçus pour cuire des plats au feu de bois, tels que des pizzas, du pain et d'autres plats.
Que sont les fours à charbon et pourquoi sont-ils adaptés à une utilisation dans la cuisine de restauration ?: Les fours à charbon sont des fours qui utilisent du charbon de bois comme combustible. Ils sont conçus pour cuire des aliments avec une chaleur intense et un goût authentique. Ces fours sont idéaux pour la cuisine de restauration car ils produisent une chaleur constante et puissante, ce qui permet d'obtenir des aliments parfaitement grillés. Les fours à charbon sont également polyvalents ; ils peuvent être utilisés pour préparer toutes sortes d'aliments, des pizzas à la viande et au poisson. De plus, ils sont faciles à nettoyer et à entretenir.
Comment fonctionne un four à charbon et comment l'utiliser au mieux pour préparer des plats ?: Un four à charbon fonctionne en brûlant du charbon de bois ou d'autres matériaux combustibles tels que le bois. La chaleur dégagée est utilisée pour préparer les aliments. Pour utiliser le four de manière optimale, il est important d'ajouter la bonne quantité de charbon de bois ou autre matériau inflammable. Ajoutez ensuite un peu d'oxygène, ce qui augmente la température. Vous pouvez réguler la température en réduisant ou en augmentant l'apport d'air. Vous pouvez alors commencer à préparer les plats. Vous pouvez par exemple préparer des pizzas, des morceaux de viande, du poisson et des légumes au four. Assurez-vous d'utiliser la bonne quantité de chaleur pour préparer votre plat. Par exemple, si vous souhaitez faire une pizza, vous devez vous assurer que le four a suffisamment de chaleur pour rendre la base croustillante. Si vous souhaitez cuire des morceaux de viande ou de poisson, assurez-vous que le four est suffisamment chaud pour cuire ces plats. Il est important de garder le four propre pour garantir l'hygiène. Assurez-vous également d'utiliser correctement le four pour éviter les brûlures.
Comment ajouter des arômes et des saveurs de fumée aux plats préparés au four à charbon de bois ?: Il existe plusieurs façons d'ajouter des arômes et des saveurs de fumée aux plats préparés au four à charbon de bois. Ajoutez des journaux à la charge. Il est possible d'utiliser différents types de bois, comme le mesquite, le pommier, la noix de pécan, le cèdre ou le cerisier, selon le résultat aromatique souhaité. Utilisez du bois pour fumer. Il est possible d'utiliser du bois de fumage pour remplir le four de fumée. Le bois de fumage peut être obtenu dans les supermarchés locaux ou en ligne. Utilisez des copeaux de fumée. Les copeaux de fumage sont fabriqués à partir de différents types de bois et peuvent être placés dans une casserole séparée dans le four. Ces chips ajoutent une saveur subtile aux aliments. Utilisez du papier à fumer. Le papier fumé est un mince morceau de papier qui peut être utilisé pour ajouter de la fumée aux aliments. Il peut être utilisé en le plaçant au fond du four ou en le plaçant directement sur les aliments. Utilisez de la sauce fumée. La sauce fumée est une sauce qui peut être utilisée pour ajouter un arôme et une saveur de fumée aux plats. La sauce peut être utilisée comme marinade ou comme sauce à verser sur les aliments pendant la cuisson.

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Four à charbon de bois

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À quoi faut-il faire attention lors de l'achat d'un four à charbon de bois pour la restauration ?

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Comment fonctionne un four à charbon et comment l'utiliser au mieux pour préparer des plats ?

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