Autocuiseur

Les autocuiseurs du monde Horeca

Un autocuiseur est également appelé autocuiseur haute pression. En fermant correctement la casserole et en laissant l'eau bouillir, la pression est créée par la vapeur qui ne peut pas s'échapper. Cela garantit qu’il y a une pression plus élevée à l’intérieur de la casserole qu’à l’extérieur de la casserole. La vapeur à haute pression accélère la cuisson des aliments. Cette technique de cuisson peut donc être utilisée en restauration. C'est pourquoi Horeca World a rassemblé pour vous une sélection de cocottes-minute professionnelles.

L'offre variée du monde Horeca

Dans le monde Horeca, vous trouverez des autocuiseurs de différents volumes. Notre gamme comprend des autocuiseurs de 6 litres à 13 litres. Nous avons des modèles hauts et des modèles bas. Le type d’autocuiseur dont vous avez besoin dépend de la taille des aliments. Les autocuiseurs du monde Horeca sont tous en acier inoxydable. Il y a une raison à cela : les plats acides ne peuvent pas être cuits dans des poêles en aluminium. Une pression et une température plus élevées raccourcissent le temps d’action de l’acide sur l’aluminium. C'est pourquoi nous avons opté pour des versions en acier inoxydable.

Comment cuisiner avec une cocotte minute

Utiliser une cocotte minute est très simple. Pour pouvoir cuisiner, veillez à ce qu'il y ait une fine couche d'eau au fond de la casserole. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau dans la casserole, sinon il n'y aura pas assez de pression et l'autocuiseur deviendra sec. La température dans la poêle est d'environ 120 degrés Celsius. Cela fait que le temps de préparation représente environ un quart du temps de cuisson normal. Le temps de cuisson court est utile dans le secteur de la restauration. De plus, certains nutriments, comme les vitamines, sont également conservés plus longtemps et cela profite également au goût.